弊社では、白いにんにくを機械の中で一定の温度と湿度を保ち1ヶ月間、常温で1ヶ月、計2ヶ月という期間をかけて熟成させて黒にんにくを作っています。
添加物は一切使用しておりません。
熟成した黒にんにくは糖度が増して、まるでフルーツのような食感です。
主な成分としては、「S-アリルシステイン」、「ポリフェノール」、「アミノ酸」、タンパク質や糖質、ビタミンやミネラルなどをはじめ、「シクロアリイン」、「アリシン」、「スコルニジン」などが挙げられます。
これらの成分の中には白いにんにくに含まれない成分もあります。
また、熟成黒にんにくに含まれる多くの有効な成分が、活性酸素を除去し、免疫力を高めることで、がんの発症や転移を抑える、血中コレステロールや血圧、血糖の上昇の抑制、抗菌、抗ウィルス、抗アレルギーなどの薬理作用がたくさん確認されています。
